Sudah berjam-jam
memasak daging kambing tapi tidak empuk juga. Memasak daging kambing itu memang
perlu teknik tersendiri dan Bunda juga harus benar-benar mengetahui cara
mengolah daging kambing.
Jika tidak, salah-salah membuat Bunda kewalahan sendiri. Karena perlu waktu lama untuk memasak daging agar menjadi empuk.
Sebelum memulai memasak daging kambing ada baiknya Bunda mengetahui cara mengolah daging kambing supaya empuk, salah satunya pada saat akan memotong daging kambing. Simak tips memotong daging kambing berikut ini:
1. Buang serat daging sebelum dipotong
Serat memang membuat daging menjadi keras, tapi tak perlu dibuang semuanya, kata Chef Markus asal Norwegia selaku chef di Blooming CafĂ©, FX Lifestyle X’nter, Jakarta Selatan (sumber dari tim redaksi health yang bertemu dan mewawancarai narasumber-chef markus tersebut). Karena jika semuanya dibuang akan membuat daging kambing menjadi hancur.
Rasa khas daging kambingnya pun akan hilang jika semua serat dibuang.
2. Pastikan arah memotong daging sudah benar
Memotong daging ternyata ada tekniknya, menurut Budi Sutomo, S.pd, penulis buku Rahasia Sukses Membuat Masakan Praktis & Lezat untuk Pemula (Saat ini Budi menjadi Pemandu acara masak di DAAI TV). Memotong daging yang benar adalah melawan arah serat daging.
Jika memotong searah serat, daging akan menjadi liat, dan lama empuknya. Kecuali Bunda membuat dendeng, yang dipotong tipis, dan lebar juga harus searah dengan serat.
3. Pisahkan otot daging
Sebelum memotong daging, pisahkan setiap otot daging mengikuti selaput pembatas otot.
Menurut Meat & Livestock Australia, pada beberapa jenis daging terbentuk oleh lebih dari satu otot daging, misalnya terbentuk oleh 5 otot daging. Maka dari itu, sangat disarankan agar setiap otot dipisahkan dulu mengikuti selaput pembatas setiap otot, baru kemudian daging tersebut dipotong melintang mengikuti arah serat daging.
Dengan Bunda mengetahui cara membuat daging empuk, salah satunya dengan melakukan tips memotong daging kambing di atas, tentu akan membuat daging yang akan Bunda masak bisa jadi empuk dan nikmat disantap bersama keluarga.
Jika tidak, salah-salah membuat Bunda kewalahan sendiri. Karena perlu waktu lama untuk memasak daging agar menjadi empuk.
Sebelum memulai memasak daging kambing ada baiknya Bunda mengetahui cara mengolah daging kambing supaya empuk, salah satunya pada saat akan memotong daging kambing. Simak tips memotong daging kambing berikut ini:
1. Buang serat daging sebelum dipotong
Serat memang membuat daging menjadi keras, tapi tak perlu dibuang semuanya, kata Chef Markus asal Norwegia selaku chef di Blooming CafĂ©, FX Lifestyle X’nter, Jakarta Selatan (sumber dari tim redaksi health yang bertemu dan mewawancarai narasumber-chef markus tersebut). Karena jika semuanya dibuang akan membuat daging kambing menjadi hancur.
Rasa khas daging kambingnya pun akan hilang jika semua serat dibuang.
2. Pastikan arah memotong daging sudah benar
Memotong daging ternyata ada tekniknya, menurut Budi Sutomo, S.pd, penulis buku Rahasia Sukses Membuat Masakan Praktis & Lezat untuk Pemula (Saat ini Budi menjadi Pemandu acara masak di DAAI TV). Memotong daging yang benar adalah melawan arah serat daging.
Jika memotong searah serat, daging akan menjadi liat, dan lama empuknya. Kecuali Bunda membuat dendeng, yang dipotong tipis, dan lebar juga harus searah dengan serat.
3. Pisahkan otot daging
Sebelum memotong daging, pisahkan setiap otot daging mengikuti selaput pembatas otot.
Menurut Meat & Livestock Australia, pada beberapa jenis daging terbentuk oleh lebih dari satu otot daging, misalnya terbentuk oleh 5 otot daging. Maka dari itu, sangat disarankan agar setiap otot dipisahkan dulu mengikuti selaput pembatas setiap otot, baru kemudian daging tersebut dipotong melintang mengikuti arah serat daging.
Dengan Bunda mengetahui cara membuat daging empuk, salah satunya dengan melakukan tips memotong daging kambing di atas, tentu akan membuat daging yang akan Bunda masak bisa jadi empuk dan nikmat disantap bersama keluarga.
0 komentar:
Posting Komentar